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「庄内米ふるさと通信」に連載していた『庄内酒蔵探訪』を再編集してお送りします。
米処は酒処。庄内の酒蔵のこだわり、
おいしさの秘密を取材した全21回シリーズ。


 
 
亀の井酒造
(鶴岡市羽黒)
  東北銘醸
(酒田市十里塚)
  冨士酒造
(鶴岡市大山)

   
明治8年創業の老舗蔵元。庄内のおいしい水と空気を活かしながら、日夜おいしいお酒造りに励んでいます。
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  『初孫』で人気の酒田市十里塚にある明治26年創業の蔵元、東北銘醸をご紹介します。
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  秋雨の似合う情緒あふれる酒造でこだわりの酒造りを行っている、冨士酒造をご紹介します。
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菊勇株式会社
(酒田市黒森)
  竹の露合資会社
(鶴岡市羽黒)
  酒田酒造株式会社
(酒田市日吉町)

   
酒田市内にあった3つの蔵元4工場が一緒になって、昭和48年2月に創業した菊勇。「菊のように香り高く、勇ましいお酒」という願いからその名前が付けられました。
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  安政5(1858)年創業の歴史ある酒蔵「竹の露」では、庄内で生まれる米と水、そして蔵人、杜氏とのつながりを大切にしながら、こだわりの酒を醸し続けています。
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  「利益を得るためでなく、飲みたい酒を自分たちの手で醸してみたい」、そんな思いからはじまった酒田酒造での酒造り。現在も「生もと造り」にこだわりながら、少量高品位生産に力を入れています。
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佐藤仁左衛門酒造場
(鶴岡市上山添)
  楯の川酒造株式会社
(酒田市山楯)
  鯉川酒造株式会社
(庄内町余目)

   
米そのものの旨みにとことんこだわって造る「奥羽自慢」がまさに自慢。庄内で唯一の茅葺屋根を持つ、歴史ある蔵構えが魅力的な酒蔵です。
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  昔ながらの伝統の手造りにこだわりながら、ひとつひとつ丁寧にお酒を醸している楯の川酒造は、創業170年の歴史ある酒蔵です。
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  地元余目が発祥の地である「亀の尾」を使い、本当の意味での「地酒」にこだわり続けている鯉川酒造。地酒にかける思いを伺いました。
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麓井酒造株式会社
(酒田市麓)
  合名会社佐藤佐治右エ門
(庄内町余目)
  杉勇蕨岡酒造場
(遊佐町上蕨岡)

   
質の安定した米と良水に恵まれた、鳥海山麓に位置する麓井酒造。酒づくりへのこだわりと、庄内の酒がおいしい秘密についてお話を伺いました。
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  110年ほど前から酒を醸し続けている『佐藤佐治右エ門』は、「やまと桜」の醸造元。酒づくりに対する様々なこだわりを伺いました。
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  長く付き合える酒「杉勇」を醸している、杉勇蕨岡酒造場の創業は大正12年。遊佐の恵みを活かしながら、我が子を育てるように丁寧に酒造りを行っています。
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羽根田酒造株式会社
(鶴岡市大山)

  藤屋酒造本店
(酒田市荒町)

  渡會本店
(鶴岡市大山)

   
文禄元年(1592年)創業という長い歴史を持つ『羽根田酒造』。「羽前白梅」の醸造元として、手造りにこだわった酒造りを行っています。
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  首都圏を中心に、純米吟醸・純米大吟醸「秘めごと」と大吟醸「香雲」が人気の藤屋酒造。こだわりの酒づくりについて伺いました。
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  資料館を併設し、酒に関する資料の展示や試飲を行う、大山の酒の歴史を語る上で欠かせないスポットが「渡會本店」です。
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オードヴィ庄内
(酒田市浜中)

  高橋酒造店
(遊佐町吹浦)

  加藤嘉八郎酒造株式会社
(鶴岡市大山)

   
手づくりにこだわりながら、愛され親しまれるお酒を醸し続けているオードヴィ庄内。酒造りに対するこだわりについて伺いました。
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  「東北泉」が人気の高橋酒造店は、創業してから105年の酒蔵です。この酒造ならではの味わいと魅力、そしてこだわりについて伺いました。
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  酒づくりが盛んで「北の灘」と称される大山地区で、明治5年に創業した加藤嘉張八郎酒造。様々なこだわりについて、お話を伺いました。
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株式会社 金龍
(酒田市黒森)

  酒田醗酵
(酒田市新橋)
  木川屋商店
(酒田市新橋)

   
山形で知らない人はいないというくらい有名な焼酎「爽 さわやかきんりゅう」。名前の通り、『株式会社 金龍』で作られているヒット商品です。
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  どぶろくを造るには、自分で酒米を作り、どぶろくも自分で醸造、そして販売も自分で行うというのが条件なんです。
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  酒田市新橋に本店、そして山居倉庫そばに支店を持つ木川屋商店は、庄内の地酒を多く取り扱う酒販店です。
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