全国から注目を浴びているイタリアンレストラン「アル・ケッチァーノ」。
今回、庄内米ファンクラブでは、オーナーシェフの奥田政行さんにご協力をいただいて、庄内米「のびのび」を使用したお料理を考えていただきました。
「のびのび」の特長を生かした奥田シェフとっておきのレシピです。みなさんもぜひチャレンジしてみてね！
庄内米の特長は、粘りと弾力のある歯ごたえです。
ですから、おのずと噛めば噛むほど口の中に自然の甘みが広がって、奥行きのある味を作り出します。
炊きたてはもちろん冷めてもおいしいので、ご家庭でリゾットや炒飯のようにアレンジするときは、庄内米の歯ごたえの良さをいかすために、さらに食感のある食材をあわせるとよりお米のおいしさが引き立ちます。
庄内は、古くから良き米どころとして知られてきましたが、その理由には、寒暖の差や良質な水資源などの自然の恩恵だけでなく、民間育種や農業技術の発達といった人々の知恵や努力が創り出したおいしさがあるといえますね。
山形県鶴岡市のイタリアンレストラン「アル・ケッチァーノ」オーナーシェフ。庄内の旬の食材や食文化を広く発信する「食の都 庄内」親善大使も務める。2007年にカフェ「イル・ケッチァーノ」をオープン。
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超簡単！のびのびとホクホクのじゃがいもの間で、あつあつのチーズがとろけてのび〜る、ピカタ風ごはんです。 お弁当にもちょうどいいサイズで、冷めてもおいしく食べられますよ。
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【材料】
・ゆでたじゃがいも … 300g
・ピザ用ミックスチーズ … 170g
・ごはん … 100g
（冷やごはんでも可）
・塩 … 少々 |
【作り方】
- ゆでたじゃがいもの皮をむいて、手でつぶす。
- 1にチーズと、少し冷ましたごはんを入れ、塩を加えて混ぜる。
- ふた口サイズぐらいに丸めて平らにして、フライパンで焼く。
- ところどころに焦げ目がつくぐらい焼いて、出来上がり。
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